Ảnh hưởng sức khỏe của sữa có thể phụ thuộc vào giống bò mà nó đến từ.
Hiện nay, sữa A2 được bán trên thị trường như một lựa chọn lành mạnh hơn sữa A1 thông thường.
Những người đề xuất khẳng định rằng A2 có một số lợi ích sức khỏe và dễ tiêu hóa hơn đối với những người không dung nạp sữa.
Bài viết này có cái nhìn khách quan về khoa học đằng sau sữa A1 với A2.
So sánh sữa A1 và sữa A2
Nội dung
Sữa A1 và Sữa A2 có nghĩa là gì?
Casein là nhóm protein lớn nhất trong sữa, chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein.
Có một số loại casein trong sữa. Beta-casein là phổ biến thứ hai và tồn tại ở ít nhất 13 dạng khác nhau.
Hai hình thức phổ biến nhất là:
- A1 beta-casein. Sữa từ các giống bò có nguồn gốc ở Bắc Âu thường có hàm lượng A1 beta-casein cao. Những giống chó này bao gồm Holstein, Friesian, Ayrshire và British Shorthorn.
- A2 beta-casein. Sữa có hàm lượng beta beta-casein cao chủ yếu được tìm thấy trong các giống có nguồn gốc ở Quần đảo Channel và miền nam nước Pháp. Chúng bao gồm bò Guernsey, Jersey, Charolais và Limousin.
Sữa thông thường chứa cả A1 và A2 beta-casein, nhưng sữa A2 chỉ chứa A2 beta-casein.
Một số nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein có thể có hại và A2 beta-casein là lựa chọn an toàn hơn.
Vì vậy, có một số tranh luận công khai và khoa học về hai loại sữa này.
Sữa A2 được sản xuất và bán trên thị trường bởi Công ty Sữa A2 và không chứa A1 beta-casein.
TÓM TẮT A1 và sữa A2 chứa các loại protein beta-casein khác nhau. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng sữa A2 có thể tốt cho sức khỏe của cả hai.
Tuyên bố bất lợi về protein sữa A1
Sữa A1: Ảnh minh họa
Beta-casomorphin-7 (BCM-7) là một peptide opioid được giải phóng trong quá trình tiêu hóa A1 beta-casein.
Đó là lý do tại sao một số người tin rằng sữa thường xuyên kém lành mạnh hơn sữa A2.
Một số nhóm nghiên cứu cho rằng BCM-7 có thể liên quan đến bệnh tiểu đường loại 1, bệnh tim, tử vong ở trẻ sơ sinh, tự kỷ và các vấn đề về tiêu hóa.
Mặc dù BCM-7 có thể ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa của bạn, nhưng vẫn chưa rõ BCM-7 được hấp thụ nguyên vẹn vào máu ở mức độ nào.
Các nghiên cứu không tìm thấy BCM-7 trong máu của những người trưởng thành khỏe mạnh uống sữa bò, nhưng một vài xét nghiệm cho thấy BCM-7 có thể có ở trẻ sơ sinh.
Trong khi BCM-7 đã được nghiên cứu rộng rãi, ảnh hưởng sức khỏe tổng thể của nó vẫn chưa rõ ràng.
Bệnh tiểu đường loại 1
Bệnh tiểu đường loại 1 thường được chẩn đoán ở trẻ em và đặc trưng bởi thiếu insulin.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng uống sữa A1 trong thời thơ ấu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Tuy nhiên, những nghiên cứu này là quan sát. Họ không thể chứng minh rằng A1 beta-casein gây ra bệnh tiểu đường loại 1 – chỉ những người đang sử dụng nó càng có nguy cơ cao hơn.
Mặc dù một số nghiên cứu trên động vật không tìm thấy sự khác biệt giữa A1 và A2 beta-casein, những nghiên cứu khác cho thấy A1 beta-casein có tác dụng bảo vệ hoặc tác dụng phụ đối với bệnh tiểu đường loại 1.
Cho đến nay, không có thử nghiệm lâm sàng ở người đã điều tra tác dụng của A1 beta-casein đối với bệnh tiểu đường loại 1.
Bệnh tim
Hai nghiên cứu quan sát liên kết tiêu thụ sữa A1 với nguy cơ mắc bệnh tim.
Một thử nghiệm trên thỏ cho thấy A1 beta-casein thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong các mạch máu bị thương. Sự tích tụ này thấp hơn nhiều khi thỏ tiêu thụ A2 beta-casein.
Sự tích tụ chất béo có thể có khả năng làm tắc nghẽn mạch máu và gây ra bệnh tim. Tuy nhiên, sự liên quan của con người về kết quả đã được tranh luận.
Cho đến nay, hai thử nghiệm đã điều tra tác động của sữa A1 đối với các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim ở người.
Trong một nghiên cứu ở 15 người trưởng thành có nguy cơ mắc bệnh tim cao, không thấy tác dụng phụ đáng kể nào. A1 và A2 có tác dụng tương tự đối với chức năng mạch máu, huyết áp, mỡ máu và các dấu hiệu viêm.
Một nghiên cứu khác cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về tác dụng của casein A1 và A2 đối với cholesterol trong máu.
Hội chứng trẻ sơ sinh chết đột ngột
Hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh (SIDS) là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất ở trẻ dưới 12 tháng tuổi.
SIDS là cái chết bất ngờ của trẻ sơ sinh mà không có nguyên nhân rõ ràng.
Một số nhà nghiên cứu đã suy đoán rằng BCM-7 có thể liên quan đến một số trường hợp SIDS.
Một nghiên cứu đã tìm thấy nồng độ BCM-7 cao trong máu của trẻ sơ sinh tạm thời ngừng thở khi ngủ. Tình trạng này, được gọi là ngưng thở khi ngủ, có liên quan đến tăng nguy cơ SIDS ().
Những kết quả này cho thấy một số trẻ có thể nhạy cảm với A1-casein có trong sữa bò. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra kết luận chắc chắn.
Tự kỷ
Tự kỷ là một tình trạng tâm thần đặc trưng bởi sự tương tác xã hội kém và hành vi lặp đi lặp lại.
Về lý thuyết, các peptide như BCM-7 có thể đóng vai trò trong sự phát triển của bệnh tự kỷ. Tuy nhiên, các nghiên cứu không hỗ trợ tất cả các cơ chế được đề xuất.
Một nghiên cứu ở trẻ sơ sinh đã tìm thấy hàm lượng BCM-7 cao hơn trong những trẻ được nuôi bằng sữa bò so với những trẻ được nuôi bằng sữa mẹ. Đáng chú ý, mức độ BCM-7 giảm nhanh chóng ở một số trẻ sơ sinh trong khi vẫn ở mức cao ở những trẻ khác.
Đối với những người giữ lại các mức cao này, BCM-7 có liên quan chặt chẽ đến khả năng lập kế hoạch và thực hiện các hành động ().
Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng uống sữa bò có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng hành vi ở trẻ tự kỷ. Nhưng các nghiên cứu khác không tìm thấy ảnh hưởng đến hành vi.
Cho đến nay, chưa có thử nghiệm trên người nào nghiên cứu cụ thể về tác dụng của sữa A1 và A2 đối với các triệu chứng tự kỷ.
TÓM TẮT
Một vài nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein và peptide BCM-7 có thể liên quan đến bệnh tiểu đường, bệnh tim, tự kỷ và SIDS. Tuy nhiên, kết quả là hỗn hợp và cần nhiều nghiên cứu hơn.
Sữa A1 và Sữa A2 đối với sức khỏe tiêu hóa
So sánh sữa A1 và Sữa A2
Không dung nạp Lactose là không có khả năng tiêu hóa hoàn toàn đường sữa (đường sữa). Đây là một nguyên nhân phổ biến của đầy hơi, khí và tiêu chảy.
Lượng đường sữa trong sữa A1 và A2 là như nhau. Tuy nhiên, một số người cảm thấy rằng sữa A2 gây ra đầy hơi hơn sữa A1.
Trên thực tế, các nghiên cứu chỉ ra rằng các thành phần sữa khác ngoài đường sữa có thể gây khó chịu tiêu hóa/
Các nhà khoa học cho rằng một số protein sữa có thể là nguyên nhân gây ra tình trạng không dung nạp sữa của một số người.
Một nghiên cứu ở 41 người cho thấy sữa A1 gây ra phân mềm hơn sữa A2 ở một số người, trong khi một nghiên cứu khác ở người Trung Quốc cho thấy sữa A2 dẫn đến khó chịu tiêu hóa sau bữa ăn.
Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật và người cho thấy A1 beta-casein có thể làm tăng tình trạng viêm trong hệ thống tiêu hóa.
TÓM TẮT
Bằng chứng ngày càng tăng cho thấy A1 beta-casein gây ra các triệu chứng tiêu hóa bất lợi ở một số người.
Sữa A1 và Sữa A2 loại nào tốt hơn?
Tranh luận về ảnh hưởng sức khỏe tiềm tàng của sữa A1 và A2 đang diễn ra.
Nghiên cứu cho thấy A1 beta-casein gây ra các triệu chứng tiêu hóa bất lợi ở một số người.
Nhưng bằng chứng vẫn còn quá yếu đối với bất kỳ kết luận chắc chắn nào được đưa ra về mối liên hệ được cho là giữa A1 beta-casein và các tình trạng khác, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 1 và bệnh tự kỷ.
Điều đó nói rằng, sữa A2 có thể đáng để thử nếu bạn đấu tranh để tiêu hóa sữa thường xuyên.
