Hành tây ( Allium cepa ) là loại rau hình củ mọc dưới lòng đất.
Còn được gọi là hành củ hoặc hành tây thông thường, chúng được trồng trên toàn thế giới và liên quan chặt chẽ với hẹ, tỏi, hành lá, hẹ và tỏi tây.
Hành tây có thể có một số lợi ích sức khỏe, chủ yếu là do hàm lượng chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh cao.
Chúng có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm và có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, giảm lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe của xương.
Thường được sử dụng như một hương vị hoặc món ăn phụ, hành tây là một thực phẩm chủ yếu trong nhiều món ăn. Chúng có thể được nướng, luộc, nướng, chiên, rang, xào, bột hoặc ăn sống.
Hành tây khác nhau về kích thước, hình dạng và màu sắc, nhưng các loại phổ biến nhất là trắng, vàng và đỏ. Hương vị dao động từ nhẹ và ngọt đến sắc và cay, tùy thuộc vào giống và mùa.
Hành cũng có thể được tiêu thụ khi chưa trưởng thành, trước khi bóng đèn đạt kích thước đầy đủ. Sau đó chúng được gọi là hành lá, hành lá hoặc hành tây mùa hè.
Bài viết này cho bạn biết tất cả mọi thứ bạn cần biết về hành tây.
Hành tây
Nội dung
Thành phần dinh dưỡng của hành tây
Hành sống rất ít calo, chỉ với 40 calo mỗi 100 gram.
Theo trọng lượng tươi, chúng là 89% nước, 9% carbs và 1,7% chất xơ, với một lượng nhỏ protein và chất béo.
Các chất dinh dưỡng chính trong 100 gram hành tây sống là:
- Lượng calo: 40
- Nước: 89%
- Protein: 1,1 gram
- Carbs: 9,3 gram
- Đường: 4.2 gram
- Chất xơ: 1,7 gram
- Chất béo: 0,1 gram
Carbs
Carbonhydrate chiếm khoảng 9%-10% cả hành và chín.
Chúng bao gồm chủ yếu là các loại đường đơn giản, chẳng hạn như glucose, fructose và sucrose, cũng như chất xơ.
Một phần 100 gram chứa 9,3 gram carbs và 1,7 gram chất xơ, do đó tổng hàm lượng carb tiêu hóa là 7,6 gram.
Xơ
Hành tây là một nguồn chất xơ tốt, chiếm 0,92,6% trọng lượng tươi, tùy thuộc vào loại hành tây.
Chúng rất giàu chất xơ hòa tan lành mạnh được gọi là fructans. Trên thực tế, hành tây là một trong những nguồn thực phẩm chính của fructans.
Fructans được gọi là sợi prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn.
Điều này dẫn đến sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), như butyrate, có thể cải thiện sức khỏe đại tràng, giảm viêm và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Tuy nhiên, fructans được coi là FODMAP, có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa khó chịu ở những người nhạy cảm, chẳng hạn như những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).
TÓM TẮT
Hành tây bao gồm chủ yếu là nước, carbs và chất xơ. Các sợi chính của chúng, fructans, có thể nuôi các vi khuẩn thân thiện trong ruột của bạn, mặc dù chúng có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở một số người.
Hành tây có những Vitamin và các khoáng chất nào?
Hành tây chứa một lượng khá nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- Vitamin C. Một chất chống oxy hóa, vitamin này cần thiết cho chức năng miễn dịch và duy trì da và tóc.
- Folate (B9). Một vitamin B hòa tan trong nước, folate rất cần thiết cho sự tăng trưởng và chuyển hóa tế bào và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.
- Vitamin B6. Được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, vitamin này có liên quan đến sự hình thành các tế bào hồng cầu.
- Kali. Khoáng chất thiết yếu này có thể có tác dụng hạ huyết áp và rất quan trọng đối với sức khỏe của tim.
TÓM TẮT
Hành tây chứa một lượng vitamin C, folate, vitamin B6 và kali dồi dào, cung cấp một số lợi ích.
Các thành phần dinh dưỡng khác của hành tây
Lợi ích sức khỏe của hành tây được quy cho các chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh.
Ở nhiều quốc gia, hành tây cũng là một trong những nguồn flavonoid chính trong chế độ ăn uống, cụ thể là một hợp chất gọi là quercetin.
Các hợp chất thực vật phong phú nhất trong hành tây là:
- Anthocyanin. Chỉ được tìm thấy trong hành tây đỏ hoặc tím, anthocyanin là chất chống oxy hóa và sắc tố mạnh mẽ mang lại cho những củ hành này màu đỏ.
- Quercetin. Một flavonoid chống oxy hóa, quercetin có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe của tim.
- Hợp chất lưu huỳnh. Chúng chủ yếu là sulfide và polysulfide, có thể bảo vệ chống ung thư.
- Thiosulfin. Các hợp chất chứa lưu huỳnh này có thể ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây hại và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Hành tây đỏ và vàng giàu chất chống oxy hóa hơn các loại khác. Trên thực tế, hành tây vàng có thể chứa chất chống oxy hóa cao hơn gần 11 lần so với hành trắng.
Nấu ăn có thể làm giảm đáng kể mức độ của một số chất chống oxy hóa.
TÓM TẮT
Hành tây rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa, đặc biệt là các hợp chất chứa quercetin và lưu huỳnh. Các giống có màu sắc, chẳng hạn như màu vàng hoặc màu đỏ, đóng gói nhiều chất chống oxy hóa hơn màu trắng.
Những lợi ích sức khỏe của hành tây
Những lợi ích sứ khỏe của hành tây
Hành tây đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Hành tây giúp điều hòa đường huyết
Bệnh tiểu đường loại 2 là một bệnh phổ biến, được đặc trưng chủ yếu bởi lượng đường trong máu cao.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy hành tây có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Các kết quả tương tự đã được hiển thị ở người. Một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy ăn 100 gram hành sống mỗi ngày dẫn đến giảm đáng kể lượng đường trong máu.
Hành tây thô có thể giúp kiểm soát cả bệnh tiểu đường loại 1 và 2, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn.
Có tác dụng tăng cường sức khỏe của xương
Loãng xương là một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt là ở phụ nữ mãn kinh. Một chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những biện pháp phòng ngừa chính.
Các nghiên cứu trên động vật tiết lộ rằng hành tây bảo vệ chống lại sự suy yếu của xương và thậm chí có thể làm tăng khối lượng xương.
Một nghiên cứu quan sát lớn ở phụ nữ trên 50 tuổi cho thấy tiêu thụ hành tây thường xuyên có liên quan đến tăng mật độ xương.
Nghiên cứu sâu hơn chỉ ra rằng ăn trái cây, thảo mộc và rau quả được lựa chọn, bao gồm cả hành tây, có thể làm giảm mất xương ở phụ nữ mãn kinh.
Hành tây giúp giảm nguy cơ ung thư
Ung thư là một bệnh phổ biến, đặc trưng bởi sự tăng trưởng tế bào không kiểm soát được. Đây là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.
Các nghiên cứu quan sát đã liên kết việc tiêu thụ hành tây tăng lên để giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như dạ dày, vú, đại tràng và tuyến tiền liệt.
TÓM TẮT
Hành tây có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Chúng có thể làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe của xương và giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư.
Tác dụng phụ của hành tây
Ăn hành tây có thể gây tác dụng phụ
Ăn hành tây có thể dẫn đến hôi miệng và mùi cơ thể khó chịu.
Một số nhược điểm khác có thể làm cho loại rau này không phù hợp với một số người.
Không dung nạp hành tây và dị ứng
Dị ứng hành là tương đối hiếm, nhưng không dung nạp với các giống thô là khá phổ biến.
Các triệu chứng không dung nạp hành tây bao gồm rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như đau dạ dày, ợ nóng và khí.
Một số người có thể gặp phản ứng dị ứng khi chạm vào hành tây, cho dù họ có dị ứng với việc ăn chúng hay không.
FODMAP
Hành tây chứa FODMAP, là một loại carbs và chất xơ mà nhiều người không thể chịu đựng được.
Chúng có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa khó chịu, chẳng hạn như đầy hơi, đầy hơi, chuột rút và tiêu chảy.
Các cá nhân mắc IBS thường không dung nạp với FODMAP và có thể muốn tránh hành tây.
Kích ứng mắt và miệng
Vấn đề phổ biến nhất với việc chuẩn bị và cắt hành là kích ứng mắt và sản xuất nước mắt. Khi bị cắt, các tế bào của hành tây sẽ giải phóng một loại khí gọi là yếu tố lachrymatory (LF).
Khí kích hoạt các tế bào thần kinh trong mắt bạn gây ra cảm giác châm chích, sau đó là nước mắt được sản xuất để tuôn ra chất kích thích.
Để nguyên đầu rễ nguyên vẹn trong khi cắt có thể làm giảm kích ứng, vì cơ sở hành tây có nồng độ các chất này cao hơn so với củ.
Cắt hành tây dưới vòi nước chảy cũng có thể ngăn khí này hòa tan vào không khí.
LF cũng chịu trách nhiệm cho cảm giác nóng rát trong miệng của bạn khi hành tây được ăn sống. Cảm giác nóng rát này bị giảm hoặc loại bỏ bằng cách nấu.
Nguy hiểm cho vật nuôi
Trong khi hành tây là một thành phần lành mạnh trong chế độ ăn uống của con người, chúng có thể gây tử vong cho một số động vật, bao gồm chó, mèo, ngựa và khỉ.
Thủ phạm chính là sulfoxide và sulfide, có thể gây ra một căn bệnh gọi là thiếu máu cơ thể Heinz. Bệnh này được đặc trưng bởi thiệt hại trong các tế bào hồng cầu của động vật, dẫn đến thiếu máu.
Đảm bảo không cho hành tây vào thú cưng của bạn, và giữ bất cứ thứ gì có hương vị với hành tây ngoài tầm với nếu bạn có một con vật trong nhà.
TÓM TẮT
Hành tây có thể gây ra tác dụng tiêu hóa bất lợi ở một số người, và hành tây thô có thể gây kích ứng mắt và miệng. Hành tây có thể gây độc cho một số động vật.
Kết luận
Hành tây là một loại rau củ với nhiều lợi ích.
Chúng có nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh, một số trong đó có thể có một số tác dụng có lợi.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, hành tây có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của xương, giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ ung thư.
Mặt khác, chúng có thể gây ra vấn đề tiêu hóa ở một số người.
Nếu bạn thích chúng, hành tây có thể là một thành phần có giá trị của chế độ ăn uống lành mạnh.
